Da ich mittlerweile schon mehrfach gefragt wurde, nach welchem Rezept ich meine Kekse zum ausstechen backe, habe ich dieses für Euch aufgeschrieben.
Natürlich auch in Anbetracht der Tatsache, dass Weihnachten unaufhaltsam näher rückt – und damit ebenso die Zeit für die heimische Weihnachtsbäckerei! Mein Rezept für Kekse zum ausstechen gehört für mich zu meinen Grundrezepten, da ich diese i.d.R. für das Üben von Dekorationstechniken, wie z.B. Royal Icing etc., verwende.
Ich persönlich finde den klassischen 1-2-3-Teig für Kekse zum ausstechen nicht optimal. Für mich behält es zu wenig die Form beim Backen. Ich schätze diesen Teig seit Jahren, weil es auch bei feineren Ausstechern die Form behält und eben nahezu gar nicht verläuft.
Als Erstes zeige ich Euch ein Bild von bereits gebackenen Plätzchen.
Ich habe unterschiedlich große Ausstecher hergenommen. Die Menge, die Ihr auf diesem Bild sehen könnt, ergibt die Angaben der Zutatenliste.
Nimmt man verhältnismäßig kleine Ausstecher, lassen sich damit doch schon eine beachtliche Menge an Keksen herstellen.
Für mich ist dies meistens erstmal ausreichend, denn natürlich wollen die Kekse auch dekoriert und gegessen werden.
Auch diejenigen, die mein Rezept in den letzten Jahren nachgebacken haben, fanden sie sowohl in der Herstellung als auch im Geschmack optimal gelungen.
Läutet doch einfach mal das Kekse backen ein – auch und gerade mit kleinen Kindern macht dies besonders viel Spaß, wie ich finde!
In diesem Sinne hier das Rezept und eine wundervolle Zeit für Euch! 🙂
KEKSE ZUM AUSSTECHEN
ZUTATEN:
125 g Butter
125 Zucker
1 Ei
1 Vanillezucker
250 g Mehl
ZUBEREITUNG:
1. Butter und Zucker schaumig schlagen
2. Ei und Vanillezucker unterrühren
3. nach und nach das gesiebte Mehl unterrühren
4. den Teig kneten, bis er geschmeidig ist
5. ungefähr 30 Minuten in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank ruhen lassen
6. zwischenzeitlich Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen
7. Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl hinzugeben
8. Kekse vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
9. circa 10 bis 15 Minuten goldgelb backen
10. auskühlen lassen
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