Manche Obstsorten lassen sich gut miteinander in einer Torte verarbeiten – so wie bei meiner neuesten Mango-Erdbeer-Torte.
Auch wenn momentan noch keine Erdbeerzeit ist, bin ich der Versuchung erlegen und habe diese sehr fruchtige Mango-Erdbeer-Torte kreiert.
Der Versuch ist geglückt, die Torte ist sehr sehr lecker.
Die Garnitur habe ich in ähnlicher Form bereits in einer herzhaften Variante gemacht. Sie macht nicht allzu viel Arbeit, macht aber mächtig was her.
Schaut mal, sieht die nicht köstlich aus?!
Ich werde nun noch ein Stückchen Torte genießen.
Ich sag´s Euch, Ihr müsst die einfach mal ausprobieren!
MANGO-ERDBEER-TORTE
Springform 26
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ZUTATEN:
für den Mürbeteig:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
außerdem:
50 g weiße Kuvertüre
für den Erdbeerspiegel:
6 Blatt Gelatine, rot
200 ml Erdbeersekt
2 EL Erdbeermarmelade
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Zucker
250 g Erdbeeren – gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten
für die Masse:
250 g Sahnequark
200 g Creme Fraiche
Saft und Beste von 1 Bio-Zitrone
1/2 Glas Maracuja-Marmelade
1 Pck. Sofortgelatine
200 g Sahne
für die Garnitur:
1 große Mango
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ZUBEREITUNG:
für den Mürbeteig:
1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen
2. Springform mit Backpapier auslegen
3. Butter und Zucker schaumig schlagen
4. Ei und Vanillezucker unterrühren
5. Mehl unterrühren
6. den Teig kneten, bis er geschmeidig ist
7. Teig in die Springform geben
8. erst Backpapier, danach Backerbsen auf den Teig geben und ca. 15 Minuten „blind“ backen
9. Springform aus dem Ofen nehmen
10. Boden auskühlen lassen
als Nächstes:
– Kuvertüre vorsichtig schmelzen und auf den Boden streichen
für den Erdbeerspiegel:
1. Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen
2. Sekt, Marmelade, Vanillezucker und Zucker in einem Topf erhitzen
3. Gelatine auswringen und in der warmen Flüssigkeit auflösen
4. leicht abkühlen lassen
5. gleichmäßig auf dem Kuchen geben
6. Erdbeerscheiben darauf verteilen
für die Masse:
1. alle Zutaten (außer Sahne!) miteinander verrühren
2. Gelatine einrühren
3. Sahne schlagen und unterheben
4. Masse gleichmäßig auf den Kuchen geben
für die Garnitur:
1. Mango halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden
2. wie eine Rosenblüte anordnen
zuletzt:
Torte mind. 2 Stunden kalt stellen
Guten Appetit! 🙂
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