Ich liebe Käsekuchen und ich liebe Schoko. Da liegt es nahe, die beiden Geschmäcker zu kombinieren.
Und so habe ich einen Schoko-Käsekuchen gebacken, getoppt mit edlen Cassie-Feigen. Das pappt jeden Käsekuchen auf. Außerdem sind sie lecker. 🙂
Ich will auch nicht lange drumherum reden… deshalb hier das Rezept.
Schoko-Käsekuchen mit Cassis-Feigen
für 1 Springform (20 cm)
ZUBEREITUNG:
für die dunkle Schicht:
180 g Zartbitterkuvertüre, gehackt
180 g weiche Butter
300 g Zucker
3 Eier
120 g gemahlene Mandeln
75 g gesiebtes Mehl
25 g Kakao
für die helle Schicht:
250 g Frischkäse
400 g Ricotta
150 g Zucker
3 Eier
2 EL Cointreau
etwas Abrieb von 1 Bio-Limette
100 g Softfeigen, klein gehackt
für das Topping:
7–8 Feigen
200 ml Cassis-Likör
3 Blatt weiße Gelatine
1. Für die dunkle Schicht die Kuvertüre in 10-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen (zwischendurch rühren) und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mandeln, Mehl, Kakao und geschmolzene Schokolade unterrühren. Den Teig in die Springform geben und den Backofen auf Umluft 160 ˚C (Ober-/Unterhitze 180 ˚C) vorheizen.
2. Für die helle Schicht den Frischkäse aufschlagen. Ricotta und Zucker hinzufügen und etwa 2 Minuten weiter aufschlagen. Eier und Cointreau zugeben und sorgfältig unterrühren, Zum Schluss die Feigen unterziehen. Die Masse gleichmäßig auf dem Schokoladenteig verteilen und den Kuchen ca. 75 Minuten backen. Er sollte in der Mitte noch etwas „wackelig“ sein. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
3. Für das Topping die Feigen waschen, abtupfen und vierteln. Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Cassis-Likör erhitzen (nicht aufkochen lassen), Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Likör auflösen. Die Feigen nach Belieben auf dem Kuchen anrichten und das Cassis-Gel mit dem Pinsel auf den Feigen verteilen.
GUTEN APPETIT! 🙂
No Comments