Mojito Cupcakes

Heute bringe ich Euch köstliche Mojito Cupcakes „mit Schuss“ für alle Mojito-Liebhaber mit.

Die Idee wurde bei meiner Teilnahme an einem Zuckerblütenkurs geboren. Meine „Kommilitonen“ und ich beschlossen, etwas selbst gemachtes für die Kursleiterin mitzubringen.

Diese trinkt sehr gerne ab und an einen Mojito. Es lag für mich nahe, diesen Cocktail in Form eines Mojito Cupcakes zu „mixen“.

 

Umsetzung „Mission: Mojito Cupcakes“

Diese gestaltete sich nicht ganz so einfach. Die Mojito Cupcakes hatten eine weite Reise von insgesamt 3,5 Stunden vor sich.  Nicht ganz einfach zu bewerkstelligen. Mein Topping bestand nämlich auf sahne-ähnlicher Basis.

Nach etwas Nachdenken habe ich auch das hinbekommen.

Cupcakes eingepackt, Topping in mein tolles isi Gerät gepackt (Sahnesiffon), Pipetten, etwas weißen Rum, Limetten, weißen Rohrzucker und Deko dazu. Schon ging es los mit meinem „Mojito Cupcakes Bausatz“.

 

 

Gegessen wurden sie schnell, geschmeckt haben sie allen, die Freude war groß. Alles richtig gemacht!

 

Die solltet Ihr unbedingt einmal ausprobieren. Ihr werdet es ganz bestimmt nicht bereuen!

Das Rezept ist zum leichteren Nachbacken auf herkömmliche Weise beschrieben.

Das Rezept

MOJITO CUPCAKES

 

für ca. 18 Stück

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ZUTATEN

für den Teig:

Zeste von 1 Bio-Limette
2 Eiweiß
2 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
120 g + 60 g weißer Rohrzucker
180 g Margarine
3 EL Speiseöl
180 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 EL weißer Rum

für das Topping:

200 ml QimiQ, Vanille, kalt
etwas Limettensaft

für den „Schuss“:

ca. 18 Pipetten

etwas weißen Rum

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ZUBEREITUNG

für den Teig:

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen + die Muffinsbackform mit Papierförmchen auslegen

2. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, nach + nach die 120 g Rohrzucker einrieseln lassen

3. das Ei + die Eigelbe mit Margarine, Speiseöl, Limettenzeste + den 60 g Rohrzucker schaumig rühren

4. Mehl, Speisestärke + Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Rum kurz unterrühren

5. Eischnee in 2 Portionen kurz unterheben

6. Teig in die Mulden der Muffinsbackform zu 2/3 einfüllen

7. ungefähr 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

8. Muffins in der Form auskühlen lassen

für das Topping:

1. QimiQ mit dem Limettensaft aufschlagen

2. auf die Cupcakes spritzen

3. Dekoration nach Belieben anbringen

für den „Schuss“:

1. Pipetten mit dem weißen Rum aufziehen

2. Pipette mit dem weißen Rum in den Cupcake bis in den Teig stecken

3. direkt vor dem Verzehr den Pipetteninhalt in den Cupcake spritzen