Kuchen

Carrot Cake mit Frischkäse-Creme

Ich gebe es zu, ich bin bekennender Fan von Carrot Cake. Doch es muss nicht immer alles gleich gemacht werden. Abwechslung ist das halbe Leben!

Dieses Wochenende bekamen wir Besuch von der lieben Verwandtschaft. Schwägerin und deren Mann fanden es mal wieder an der Zeit, einen Kurzurlaub in Berlin zu machen. Mein Mann freute sich sehr und so freute ich mich mit ihm.

Natürlich ließ ich es mir nicht nehmen, einen Kuchen zu backen. Momentan LIEBE ich Carrot Cake und so sollte es ein solcher werden.

Allerdings veränderte ich mein Stammrezept um eine Kleinigkeit. Mir war nicht nach einem normalen größeren Törtchen. Also stach ich aus dem Carrot Cake mit einem Ringausstecher kleine Küchlein aus, schnitt die kleinen Böden dann auf und füllte sie mit meinem köstlichen Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade. Ich ließ mich nicht lumpen und dekorierte mit frischen Himbeeren und Heidelbeeren.

Kurzfristig kam dann noch meine Freundin mit ihren zwei entzückenden Kindern vorbei und schon minimierten sich die kleinen Törtchen zusehends. Und ich hatte tatsächlich Sorge, wir hätten noch viele übrig. Puste… äh, Karottenkuchen. 🙂

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

CARROT CAKES

MIT FRISCHKÄSE-CREME

Springform 26 cm

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ZUTATEN:

200 g Butter oder Margarine

170 g Zucker

4 Eier

100 g weiße Kuvertüre, gehackt
150 g Nüsse/Mandeln, gehackt
50 ml Eierlikör

150 g Mehl, gesiebt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt (nach Geschmack)

100 g Ananas (Dose), püriert

4 kleine Karotten, geschält und geraspelt

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ZUBEREITUNG:

1. Springform einfetten
2. Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen

3. Butter schaumig rühren, Zucker langsam einrieseln lassen
4. Eier zugeben
5. Kuvertüre, Nüsse/Mandeln und Eierlikör unterrühren

6. Karottenraspeln und pürierte Ananas unterrühren
7. Mehl, Backpulver und Zimt kurz unterrühren

8. Teig in vorbereitete, gefettete Springform einfüllen

9. ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

10. Kuchen komplett auskühlen lassen
11. Kuchen aus der Form nehmen

12. Mit einem 7cm Ringausstecher kleine Küchlein ausstechen (Rest lässt sich gut für z.B. Schichtdessert oder Cakepops verwenden)

13. Jedes Küchlein einmal schneiden, sodass 2 Böden entstehen

14. etwas Frostig auf den ersten Boden geben, zweiten Böden darauf legen, wieder Frostig darauf geben und nach Belieben dekorieren

FRISCHKÄSE-FROSTING

MIT WEIßER SCHOKOLADE

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ZUTATEN:

100 g weiße Kuvertüre

50 g weiche Butter

200 g Frischkäse

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ZUBEREITUNG:

1. weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen

2. Kuvertüre etwas auskühlen lassen

3. Butter gut aufschlagen

4. Frischkäse unterrühren

5. geschmolzene, abgekühlte Kuvertüre unterrühren

Achtung: alle Zutaten müssen die gleiche, zumindest aber eine ähnliche Temperatur haben!

Frostig auf den Kuchen geben und nach Belieben dekorieren!

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