Schokoladentorte mit Schwarzbier + Salzbrezeln

Ich liebe Kuchen und Torten mit Guinness und Co., deshalb war mir diese Schokoladentorte mit Schwarzbier und Salzbrezeln gleich ins Auge gefallen.

Wow! Ich war geflasht! Was für eine Schokoladentorte!

 

 

Diese Torte hatte ich die Tage im Internet bei http://www.baketotheroots.de gesehen (es lebe die automatische Einblendung). Ich musste sie unbedingt sofort nachmachen. Natürlich mit meiner persönlichen Inspiration.

Keine 5 Minuten später hatte ich alle Zutaten rausgesucht. Schon begann ich, den Teig zusammen zu rühren.

Eine weitere Viertelstunde waren beide Tortenböden im Ofen. Sie verbreiteten ihren schokoladigen Duft in meiner heimischen Küche.

Der Rest war auch relativ schnell geschehen. Und schon hatte ich eine eher außergewöhnliche Schokoladentorte auf der Kaffeetafel. Lecker!

 

 

 

 

 

 

SCHOKOLADENTORTE MIT SCHWARZBIER

UND SALZBREZELN

 

 

für 2x 20 cm Springformen

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ZUTATEN:

für den Teig:

230 g Butter

250 g brauner Zucker

90 g Kakaopulver

100 g Kuvertüre, zartbitter

240 ml Schwarzbier

2 Eier

120 g Crème fraîche

1 TL gemahlene Vanille

260 g Mehl

3 TL Natron

1/2 TL Salz

für die Ganache:

500 g weiße Kuvertüre

200 ml Sahne

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

1/2 geriebene Tonkabohne

für das Frosting:

30 g Kakaopulver

60 ml heißes Wasser

170 g weiche Butter

50 g Zucker

1/2 TL Salz

300 g Kuvertüre, zartbitter, geschmolzen und abgekühlt

außerdem:

450 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt und klein gewürfelt

1 Tafel Schokolade nach Belieben, grob gehackt (hier: Ritter Sport – Honig-Salz-Mandel)

für die Dekoration:

2 Erdbeeren, gewaschen, geputzt und klein gewürfelt

ca. 200 g Salzbrezeln

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ZUBEREITUNG:

für den Teig:

1. Butter, Zucker, Kakaopulver, Kuvertüre und Schwarzbier in einen Topf geben

2. bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis es eine homogene Masse ist

3. etwas abkühlen lassen, bis es handwarm ist

4. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen

5. Springformen mit Backpapier auslegen

6. Eier aufschlagen

7. Vanille und Creme Fraiche unterrühren

8. abgekühlte, flüssige Mischung unterrühren

9. Mehl, Natron mit dem Salz mischen und ebenfalls unterrühren

10. Masse gleichmäßig auf die Springformen aufteilen

11. etwa 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

12. Kuchen auskühlen lassen

13. aus der Form lösen

für die Ganache:

1. Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben

2. Sahne mit Vanillezucker und Tonkabohne aufkochen

3. aufgekochte Sahne über die Kuvertüre gießen

4. ca. 5 Minuten warten, dann vorsichtig umrühren

5. Ganache auskühlen lassen, aber:

• zwischendurch immer wieder vorsichtig durchrühren, damit sich Sahne und Kuvertüre optimal verbinden können

6. Ganache aufschlagen (Vorsicht: nicht zu lange, da sich die Bestandteile dann trennen!)

7. Erdbeer- und Schokoladenstückchen unterrühren

für das Frosting:

1. Kakao und heißes Wasser zu einer dicken Masse verrühren

2. Butter mit Zucker und Salz aufschlagen

3. Kakaomasse unterrühren

4. abgekühlte geschmolzene Kuvertüre unterrühren

 

Zusammenbau der Torte:

1. beide Tortenböden je 1x durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen

2. den ersten Boden auf die gewünschte Tortenplatte legen, Tortenring darum legen

3. 1/3 der Erdbeer-Schokoladen-Ganache darauf verteilen

4. den zweiten Boden darauf legen

5. das nächste 1/3 der Ganache darauf verteilen

5. den dritten Boden darauf legen

6. das letzte 1/3 der Ganache darauf verteilen

7. mit dem vierten Boden abschließen

8. einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fester werden lassen

als Nächstes:

1. Torte aus dem Ring lösen

2. mit dem Frosting zügig einstreichen (wird sehr schnell fest)

3. mit den Salzbrezeln und den Erdbeeren dekorieren

 

 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen! 🙂