Äpfel sind gesund und lecker, und es geht nichts über einen selbstgemachten Apfelstrudel. Und mit Erdbeer-Crumble mal was ganz anderes.
Crumble (Streusel) kennt man ja auf jedem Blechkuchen. Aber auf Apfelstrudel?!
Wer mich kennt, der weiß, dass ich für jedes Experiment zu haben bin.
Wenn mich dann noch die lustigen Sachen von TASSEN http://www.58products.com angrinsen, dann ist der Genuss perfekt.
Zumal… die sind wirklich toll und qualitativ hochwertig. Sie bestehen aus Hartporzellan und sind zu 100 % in Deutschland hergestellt. UND – als Backfee für mich besonders reizvoll – man kann darin sogar backen! Tolle Sache, oder?!
Jetzt aber wieder zum Hauptthema zurück – meinem Apfelstrudel mit Erdbeer-Crumble! Yummi!
Vielleicht mögt Ihr Euch auch auf dieses kleine Wagnis einlassen. Ihr werdet definitiv nicht enttäuscht sein.
GUTEN APPETIT!
APFELSTRUDEL
MIT ERDBEER-CRUMBLE
für 10 Strudel á 20 cm Länge
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ZUTATEN:
für den Strudelteig:
145 g Mehl
80 ml Wasser
1/2 TL Apfelessig (hier von Kitzinger)
15 ml Rapsöl
1 Prise Salz
für die Apfelmasse:
10 kleine Äpfel
2 Nelken
1 Zimtstange
1 ausgekratzte Vanillestange
Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
4-6 EL Zucker
750 ml Sekt (hier von Rotkäppchen)
2 EL Puddingpulver, Vanille
4 EL Wasser
für die Quarkmasse:
4 Eier, getrennt
4 EL Zucker
1 Prise Salz
250 g Quark
2 EL Puddingpulver, Vanille
für den Erdbeer-Crumble:
50 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Erdbeer-Fruchtpulver (hier von Good Smoothie)
1 Prise Salz
außerdem:
1 Ei
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ZUBEREITUNG:
für den Strudelteig:
1. alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 10 Minuten gut durchkneten (der Teig muss homogen und elastisch sein)
2. Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen
für die Apfelmasse:
1. Äpfel waschen, schälen, entkernen und achteln
2. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren
3. Äpfel und Gewürze zugeben
4. mit Sekt aufgießen
5. solange köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat und die Äpfel weich, aber nicht zerkocht sind
6. Puddingpulver in Wasser anrühren
7. in Etappen zugeben, bis die Masse ungefähr die Konsistenz einer Vanillesauce hat
8. Nelken und Zimtstange entfernen
9. abkühlen lassen
In der Zwischenzeit die Quarkmasse und den Erdbeer-Crumble herstellen.
für die Quarkmasse:
1. Zucker und Eigelb schaumig aufschlagen
2. Eischnee und Salz aufschlagen
3. Quark unter die Zucker-Eigelb-Masse rühren
4. Puddingpulver zugeben
5. Eischnee unterheben
für den Erdbeer-Crumble:
1. alle Zutaten zu einem Streuselteig verkneten (kurz!)
2. kalt stellen
und so geht´s:
1. Apfel- unter die Quarkmasse heben
2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen
3. Backblech mit Backpapier auslegen
4. Strudelteig ausrollen und in die gewünschte Länge bringen
5. Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen
6. Strudelteig einschlagen und mit der Stelle, an der es zusammen geklappt wurde, nach unten auf das Backblech legen
7. 1 Ei mit der Gabel verquirlen
8. jeden Strudel mit Ei bepinseln
9. darauf den Crumble in mehr oder weniger groben Stückchen darüber streuen
10. Strudel etwa 30-40 Minuten backen
11. kurz abkühlen lassen, Puderzucker darüber streuen und noch lauwarm servieren
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