Hachja, ich wäre ja nicht das Backmädchen, wenn ich nicht (fast) jede Gelegenheit zum Backen eines Kuchens bzw. einer Torte ergreifen würde. Insbesondere dann, wenn ich den „zu bebackenden“ Menschen sehr schätze.
In diesem konkreten Fall habe ich eine nachträgliche Geburtstagstorte für eine liebe Arbeitskollegin „nicht-gebacken“.
Denn ich habe mich aufgrund der hohen Temperaturen für eine sogenannte „Kühlschranktorte“ entschieden.
Leider leider kann ich Euch dazu kein Rezept anbieten bzw. nur für den superleckeren Boden. Denn die klassischen Böden für solch eine Torte mit Butterkeksen/Löffelbiskuits und Butter mag ich gar nicht. Sie sind für mich viel zu fetthaltig, nichts für mich.
Hier habe ich einen ganz eigenen Knusperboden hergestellt. Seeehr lecker und sowohl meine Kollegin als auch meine Chefin fanden ihn bzw. die ganze Torte „den Hammer“.?
Der Boden besteht aus gepufftem Quinoa, karamellisierten Haferflocken, Kokosflocken, Butter und weißer Schokolade. Ich sag´s Euch, Ihr werdet keinen anderen „no bake-Tortenboden“ mehr haben wollen. Das Rezept dazu findet Ihr am Ende des Beitrags.
Übrigens, der Tortenboden kann auch eine leckere vegane Alternative sein. Hierfür tauscht Ihr einfach die „normale“ Kuvertüre gegen vegane Kuvertüre aus und schon habt Ihr einen köstlichen veganen Tortenboden.
Die Füllung war ursprünglich mal eine selbst gemachte Eiscreme, in die ich dann QimiQ gegeben habe, Gelatine zugegeben und noch etwas verfeinert habe.
Die dünne, etwas dunklere Schicht besteht nur aus pürierten frischen Früchten und natürlich ebenfalls Gelatine.
Die Torte war ein voller Erfolg und kam sehr gut an.
Es geht hier „nur“ um die Geste und eine Wertschätzung der Kollegin, die ich damit ausdrücken wollte. Ich glaube, es ist mir gelungen. ?☺
In diesem Sinne, habt eine schöne Zeit!
Knusperboden de luxe
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ZUTATEN
70 g Kokosraspeln
70 g karamellisierte Haferflocken
120 g weiße Kuvertüre (oder vegane weiße Kuvertüre)
20 g Kokosfett
50 g gepufftes Quinoa (alternativ gepuffter Amaranth)
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ZUBEREITUNG
– Schokolade in Stücke brechen/schneiden und mit dem Kokosfett im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen
– mit den restlichen Zutaten gut mischen
– Masse in die vorbereitete Springform füllen und mit einem Löffel oder einer Teigkarte zu einem Boden andrücken
– Form 1 Stunde kalt stellen, dann weiterverarbeiten
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