Grünkohl-Apfel-Kuchen

Winterzeit ist Grünkohlzeit – ich habe versucht, ihn süß zuzubereiten.

Herausgekommen ist dieser erstaunlich leckere Grünkohl-Apfel-Kuchen.

 

 

Ehrlich gesagt, ich hatte selbst nicht erwartet, dass das überhaupt schmecken könnte. Ich kannte Grünkohl bis dahin in erster Linie in dieser durchgedrehten Variante als Gemüse – brrr, das mag ich ja schon mal gar nicht!

 

 

Was ich aus diesem Experiment gelernt habe, ist, dass Grünkohl eine immens starke Färbkraft hat. Unglaublich, was die Natur zustande bringen kann.

 

 

Ein erstaunlich vielseitiges Gemüse.

Fazit: auch im Kuchen ausgesprochen lecker!

 

 

 

GRÜNKOHL-APFEL-KUCHEN

 

 

Springform 26 cm

oder 1x 20 cm + 2x 10 cm

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ZUTATEN:

für den Mürbteig:

125 g Butter

125 g Zucker

1 Ei

1 Pck. Vanillezucker

250 g Mehl

für den Teig und Belag:

75 g Butter

200 gr Grünkohl

50 ml Milch

ca. 500 g Äpfel, säuerlich

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

150 g Zucker

100 g Mehl

200 g gemahlene Mandeln

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

ggf. etwas Backkakao

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ZUBEREITUNG:

für den Mürbteig:

1. Butter und Zucker schaumig schlagen
2. Ei und Vanillezucker unterrühren
3. nach und nach das gesiebte Mehl unterrühren
4. den Teig kneten, bis er geschmeidig ist
5. ggf. Teig halbieren und unter eine Hälfte Kakao rühren
6. Teig mit Ausstechern nach Wahl ausstechen, kalt stellen

für den Teig und Belag:

1. Butter in der Mikrowelle schmelzen
2. Grünkohlblätter vom Strunk entfernen, waschen und putzen
3. Blätter von den Blattrippen zupfen und grob klein schneiden
4. Blätter in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb gießen und eiskalt abschrecken
5. Grünkohl mit der Milch möglichst fein pürieren
6. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen
7. Springform(en) mit Backpapier auslegen
8. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen
9. Apfelviertel in Streifen schneiden
10. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Butter langsam unterrühren
11. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Salz mischen
12. Mehl- und Grünkohlmischung unter die Masse rühren
13. Teig in die Backform(en) geben
14. mit den Apfelscheiben belegen
15. vorbereiteten ausgestochenen Mürbteig auf dem Kuchen verteilen
16. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen
17. Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben anrichten