New York Cheesecake mit Heidelbeeren

Neulich lief ich an einem Markstand mit kleinen Körbchen, voll mit Heidelbeeren, vorbei und mir kam sofort ein New York Cheesecake mit Heidelbeeren in den Sinn. Ich konnte natürlich nicht wiederstehen…

Da ein Besuch von meiner Schwiegermutter und deren bester Freundin direkt vor der Tür stand, dachte ich mir, Käsekuchen geht ja eigentlich immer.

Ich liebe ja New York Cheesecake, also sollte es dieser in etwas abgewandelter Form werden.

 

 

Ich wollte auch mal diesen Schokoladenrand ausprobieren, aber wie Ihr seht, ist er mir nicht wirklich gut gelungen.

Der Geschmack jedoch war umwerfend lecker.

 

 

Ich finde ja, dass Heidelbeeren ganz hervorragend zu einem New York Cheesecake passen, eigentlich für jeden Käsekuchen.

 

Und so wurde in den letzten Tagen ordentlich geschlemmt.

 

 

NEW YORK CHEESECAKE MIT HEIDELBEEREN

 

Springform 20 cm

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ZUTATEN

für den Teig:

75 g Kekskrümel

1 EL Zucker

1 Prise Zimt

30 g geschmolzene Butter

für die Füllung:

300 g Frischkäse

200 g Quark

100 g Zucker

1 Vanillezucker

2 Eier

1 EL Mehl

25 ml Milch

100 g pürierte Heidelbeeren

für die Grütze:

5 Blatt rote Gelatine

100 g frische Heidelbeeren

1 EL Zucker

50 ml Rotwein

50 ml Apfelsaft

1 Vanillezucker

für das Topping:

50 g frische Heidelbeeren

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ZUBEREITUNG

für den Teig:

1. Springform mit Backpapier auslegen

2. alle Teigzutaten gut vermengen und fest zu einem Boden in die Form drücken

für die Füllung:

1. Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, aber nicht luftig rühren

2. Eier einzeln einrühren

3. abwechselnd Mehl und Milch untermischen

4. die Hälfte vom Teig abnehmen und die pürierten Heidelbeeren unterrühren

5. Füllung abwechselnd (hier normal, dann mit Früchten) vorsichtig mit einem Löffelrücken auf dem Teigboden gießen, damit sich die Krümel nicht lösen

Info: die Füllung ist sehr flüssig, setzt sich aber bald.

6. Backofen auf 165 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (150 Grad Umluft)

7. Kuchen ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

8. Kuchen bei geöffneter Tür im Ofen auskühlen lassen

für die Grütze:

1.  Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen

2. Zucker und Vanillezucker karamellisieren lassen

3. mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen

4. Karamell komplett in der Flüssigkeit unter Rühren auflösen lassen

5. Puddingpulver in 1 EL Apfelsaft anrühren

6. mit dem angerührten Puddingpulver die Grütze auf Vanillesaucen-Konsistenz eindicken

7. Heidelbeeren zugeben und kurz aufkochen lassen

8. die gequollene Gelatine in der Grütze schmelzen

9. nach dem Auskühlen des Kuchens die Grütze auf dem Kuchen verteilen

10. sofort die frischen Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen, damit sie an der Grütze „kleben“

11. Kuchen mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

12. vor dem Verzehr nach Belieben dekorieren

GUTEN APPETIT!