Nuss-Nougat-Tarte mit Rhabarber-Ragout

Wenn Ihr auch so auf eine Kombination von Schokolade und Frucht steht wie ich, werdet Ihr von dieser Nuss-Nougat-Tarte begeistert sein.

Ich habe vor einer Weile schon einmal diese Nuss-Nougat-Tarte gemacht. Bei dieser Variante habe ich allerdings saisonbedingt Rhabarber als fruchtige Komponente gewählt.

 

 

 

Diese Kombination war ein geschmacklicher Volltreffer. Ich könnte mich reinlegen – was sicher lustig aussähe 🙂

 

 

Die Nuss-Nougat-Tarte ist soooo lecker, die MÜSST Ihr einfach probieren!

 

 

 

NUSS-NOUGAT-TARTE

MIT RHABARBER-RAGOUT

 

 

für Tarteform 26 cm

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ZUTATEN:

für den Mürbeteig:

125 g Butter

125 g Zucker

1 Ei

1 Vanillezucker

250 g Mehl, gesiebt

für die Füllung:

150 g Nuss-Nougat (in Form von Creme oder als Stück)

50 g Kuvertüre, zartbitter

600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe

200 g Schmand

3 EL Kakaopulver

3 Eier

100 g gehackter Nuss-Nougat

für das Rhabarber-Ragout:

2 Stangen Rhabarber

4 EL Zucker

1/2 Vanilleschote

1 EL Speisestärke

1 Prise Salz

100 ml + 100 ml Erdbeersekt

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ZUBEREITUNG:

für den Mürbeteig:

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen

2. Tarteform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten

3. Butter und Zucker schaumig schlagen

4. Ei und Vanillezucker unterrühren

5. Mehl unterrühren

6. den Teig kneten, bis er geschmeidig ist

7. Teig in die Tarteform geben

8. erst Backpapier, danach Backerbsen auf den Teig geben und ca. 20 Minuten „blind“ backen

• in der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten

9. Form aus dem Ofen nehmen

10. Backerbsen und Backpapier entfernen

für die Füllung:

1. 150 g Nuss-Nougat und Kuvertüre schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle), leicht abkühlen lassen

TIPP: die Zutaten sollten idealerweise die gleiche Temperatur haben

2. Frischkäse, Schmand, Kakaopulver und Eier gut verrühren

3. Nuss-Nougat-Kuvertüre-Creme unterheben, bis eine homogene Masse besteht

als Nächstes:

1. Masse gleichmäßig in die Form geben

2. Kuchen ca. weitere 20 Minuten bei 150 Grad Umluft backen

TIPP: die Tarte ist fertig, wenn er eine feste Haut hat und noch leicht (!) wackelt

3. Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen

4. aus der Form nehmen

für das Rhabarber-Ragout:

1. Rhabarber schälen und grob schneiden

2. Zucker in einem Topf karamellisieren

3. Rhabarber zugeben und kurz mitrösten

4. mit 100 ml Erdbeersekt ablöschen

5. Vanilleschote auskratzen und Mark sowieso Schote dazugeben

6. Rhabarber ca. 5-10 Minuten weich köcheln

7. Speisestärke mit 100 ml Erdbeersekt anrühren

8. zum Rhabarber geben und diesen damit auf die gewünschte Konsistenz bringen

9. abkühlen lassen

10. gleichmäßig auf der Nuss-Nougat-Tarte verteilen

11. mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen