Lange habe ich mich schon gefragt, wie ich meine Allergie auf Walnüsse umschiffen könnte, ohne auf den Genuss eben diesen Geschmack verzichten zu müssen. Pekannuss-Tartes waren meine erstmalige Lösung!
Das war DIE Idee schlechthin für mich: Pekannüsse!
Diese sind relativ teuer, haben aber den Vorteil – zumindest für mich persönlich -, dass sie ebenfalls nach Walnuss schmecken, ich aber nicht allergisch darauf reagiere.
Endlich konnte ich meiner „Nuss-Lust“ wieder frönen und habe natürlich auch direkt etwas damit gebacken.
Ich war selbst überrascht, wie lecker diese Pekannuss-Tartes sind. Köstlich, ich sag´s Euch! Ein Nachbacken kann ich Euch nur wärmstens ans Herz legen.
PEKANNUSS-TARTES MIT SALZKARAMELL
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ZUTATEN:
für den Mürbteig:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Vanillezucker
250 g Mehl, gesiebt
für die Pekannuss-Füllung:
15 gr Mehl, gesiebt
300 ml Karamellsirup
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
30 g Butter, weich
115 g Pekannüsse, gehackt
50 g Zartbitter-Kuvertüre, gehackt
50 g Softdatteln, klein geschnitten
für den Belag:
150 g Pekannüsse (ungehackt)
für das Salzkaramell:
250 g Zucker
125 g Sahne
1/2 TL Salz
160 g Butter, weich
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ZUBEREITUNG:
für den Mürbteig:
1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen
2. Tortenformen mit Backpapier auslegen oder gut einfetten
3. Butter und Zucker schaumig schlagen
4. Ei und Vanillezucker unterrühren
5. Mehl unterrühren
6. den Teig kneten, bis er geschmeidig ist
7. Teig in die Tarteformen geben
8. erst Backpapier, danach Backerbsen auf den Teig geben und ca. 15 Minuten „blind“ backen
9. Formen aus dem Ofen nehmen
für die Pekannuss-Füllung:
1. gehackte Nüsse in einer Pfanne rösten
2. Nüsse und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse vermengen
3. Masse etwa fingerbreit in die vorbereiteten Mürbteigförmchen geben
für den Belag:
– mit den Pekannüssen dekorativ belegen
- Tartes bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) ca. 20-30 Minuten backen (je nach Größe)
- aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
für das Salzkaramell:
1. Zucker in einem Topf schmelzen
2. Sahne hinzufügen
Achtung: schäumt und dampft sehr!
3. wenn der Zucker sich aufgelöst hat, Topf vom Herd nehmen
4. Butter hinzufügen und schmelzen
5. Salz dazugeben
6. das Salzkaramell etwas abkühlen lassen und über die Tartes gießen
… und nur noch genießen!
Guten Appetit!
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