Neulich habe ich – nicht gelogen – tatsächlich geträumt, auf einem Reh zu reiten… *Kopfkino*… war ziemlich lustig… das arme Tier… *lach*… ich glaube, wir waren beide sehr froh, wieder aufgewacht zu sein. 🙂
Ich habe dann aber diesen Traum zum Anlass genommen, mal meinen ersten Rehrücken zu backen.
Immerhin ist es ja ein Klassiker und schmeckt köstlich. Fanden auch die Gäste. Mein Rehrücken wurde mehrfach gelobt *freufreu* und wurde bis aufs letzte Stück verspeist. *nochmehrfreu*
Rehrücken-Backform
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ZUTATEN
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
200 g weiche Butter
75 g geraspelte Zartbitter-Kuvertüre
60 g gemahlene Haselnüsse
60 g Mehl
2 TL Backpulver
Mehl zum Bestäuben der Backform
1 Kuchenglasur (zartbitter)
1 Handvoll gestiftelte Mandeln
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ZUBEREITUNG
1. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen
2. Rehrücken-Backform gründlich einfetten (hier ist mehr auch tatsächlich mehr!) und mit Mehl bestäuben
3. Eier trennen
4. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen
5. Eigelb, Zucker und Butter hell-schaumig rühren
6. geraspelte Kuvertüre + Haselnüsse unter die Eigelbmasse rühren
7. Mehl und Backpulver mischen
8. Mehlmischung + Eischnee im Wechsel vorsichtig (!) mit dem Schneebesen unter den Teig rühren
9. Teig in die vorbereitete Backform füllen
10. im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
11. Rehrücken ca. 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine passende Platte stürzen
12. Kuchenglasur bei 240 Watt im 10 Sekunden-Takt in der Mikrowelle verflüssigen und zwischendurch mit einem Löffel umrühren
13. Glasur gleichmäßig über den Rehrücken gießen
14. mit den Mandelstiften dekorieren („spicken“)
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