Ich liebe Rüblikuchen – nicht nur zu Ostern zählt er zu den Klassikern!
Ein frisches Frischkäse-Frosting rundet den Genuss dieses köstlichen Rüblikuchen ab. Ich brauche nicht viel mehr zu meinem Glück. Mmmmh!
Klassisch wird Rüblikuchen sehr gerne zu Ostern gegessen. Die Dekoration besteht meistens aus süßen Marzipan-Karotten. Diese hier sind aus Fondant, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Ihr könnt die Dekoration natürlich ganz nach Belieben gestalten.
Das Auge isst ja bekanntlich auch mit.
Ich übertreibe nicht, wenn ich Euch sage: Rüblikuchen ist einer meiner absoluten Lieblingskuchen!
RÜBLIKUCHEN
MIT FRISCHKÄSE-FROSTING
Springform 26 cm
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ZUTATEN:
200 g Butter oder Margarine
170 g Zucker
4 Eier
100 g weiße Kuvertüre, gehackt
150 g Nüsse/Mandeln, gehackt
50 ml Eierlikör
150 g Mehl, gesiebt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt (nach Geschmack)
4 kleine Karotten, geschält und geraspelt
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ZUBEREITUNG:
1. Springform einfetten
2. Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen
3. Butter schaumig rühren, Zucker langsam einrieseln lassen
4. Eier zugeben
5. Kuvertüre, Nüsse/Mandeln und Eierlikör unterrühren
6. Karottenraspeln unterrühren
7. Mehl, Backpulver und Zimt kurz unterrühren
8. Teig in vorbereitete, gefettete Springform einfüllen
9. ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
10. Kuchen komplett auskühlen lassen
11. Kuchen aus der Form nehmen
FRISCHKÄSE-FROSTING
MIT WEIßER SCHOKOLADE
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ZUTATEN:
150 g weiße Kuvertüre
75 g weiche Butter
300 g Frischkäse
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ZUBEREITUNG:
1. weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
2. Kuvertüre etwas auskühlen lassen
3. Butter gut aufschlagen
4. Frischkäse unterrühren
5. geschmolzene, abgekühlte Kuvertüre unterrühren
Achtung: alle Zutaten müssen die gleiche, zumindest aber eine ähnliche Temperatur haben!
- Frostig auf den Kuchen geben und nach Belieben dekorieren!
GUTEN APPETIT!
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