Ich bin voll auf den Geschmack gekommen und habe meinen veganen Schokoladenkuchen zu leckeren Muffins abgewandelt.
Diese Variante ist allerdings nur dann vegan, wenn Ihr einen veganen Rotwein verwendet.
Wir finden die Muffins total lecker und manche haben noch probeweise Streusel bekommen. Da wir aber alle finden, dass sie ohne Streusel besser schmecken, führe ich diese im Rezept auch nicht auf.
Wenn Ihr wirklich schokoladige Muffins wollt, vegan oder nicht, mit einer gewissen Fruchtnote – dann müsst Ihr dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren! 🙂
für ca. 10-12 Muffins
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Ihr braucht dafür:
1 Muffinsbackform
12 passende Papierförmchen
200 g Mehl
40 g Kakao
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
240 ml Rotwein
80 ml Öl
1 TL Apfelessig
1/2 Birne, geschält und in kleine Würfelchen geschnitten
Und so geht’s:
Als Erstes bereitet Ihr Eure Backform für die Muffins vor, indem Ihr die passenden Papierförmchen hineinlegt.
Dann heizt Ihr den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
Nun mischt Ihr alle trockenen Zutaten zusammen, also Mehl, Kakao, Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker.
Dann rührt Ihr mit einem Schneebesen alle feuchten Zutaten unter, also Rotwein, Öl und und Apfelessig.
Zuletzt hebt Ihr die kleinen Birnenwürfelchen vorsichtig unter.
Der Teig wird nun in die vorbereiteten Springform gefüllt und bei 160 Grad ca. 45-50 Minuten gebacken.
Wichtig: Stäbchenprobe nicht vergessen!
Wenn die Muffins ausgekühlt sind, könnt Ihr sie aus der Backform nehmen.
Ihr könnt sie pur genießen, oder Puderzucker darüber streuen, oder Kokosraspel darüber verteilen, oder oder oder. Ganz, wie Ihr wollt.
Und dann: zurücklehnen und genießen! 🙂
Lasst sie Euch gut schmecken! 🙂
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