Ja, ich geb es zu: ich liebe diese Schokoladen-Tarte. Foodporn extreme!
Allein die Zutaten versprechen eine Geschmacksexplosion im Gaumen. Schokolade, Banane, Salzkaramell… mmmmhhmmm!
Glaubt mir, ich verspreche Euch nicht zu viel. Wenn ich nur daran denke, wie lecker sie war, fange ich an zu sabbern. 🙂
Ihr solltet meine Schokoladen-Torte unbedingt mal nachbacken. Ihr werdet schlichtweg begeistert sein! Wetten, dass?! 🙂
SCHOKOLADEN-TARTE
MIT BANANE UND SALZKARAMELL
für 26 cm Tarteform
ZUTATEN:
für den Mürbeteig:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Vanillezucker
250 g Mehl, gesiebt
für die Schokoladen-Creme:
400 g Kuvertüre, zartbitter – grob gehackt
400 g Sahne
1 Espresso
2 cl Cointreau
für das Salzkaramell:
125 g Zucker
65 g Sahne
1/4 TL Salz
80 g Butter, weich
für die karamellisierten Bananen:
2 Bananen, in Scheiben geschnitten
2 EL Zucker
4 cl brauner Rum
1 EL Butter
für die Mascarpone-Creme:
500 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
4 cl brauner Rum
Saft von 1/2 Zitrone
für die Garnitur:
einige kleine Stücke frische Mango
einige geviertelte frische Erdbeeren
Salzkaramell
ZUBEREITUNG:
für den Mürbeteig:
1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen
2. Tarteletteformen mit Backpapier auslegen oder gut einfetten
3. Butter und Zucker schaumig schlagen
4. Ei und Vanillezucker unterrühren
5. Mehl unterrühren
6. den Teig kneten, bis er geschmeidig ist
7. Teig in die Tarteletteformen geben
8. erst Backpapier, danach Backerbsen auf den Teig geben und ca. 20 Minuten „blind“ backen
9. Formen aus dem Ofen nehmen
10. Backerbsen und Backpapier entfernen
11. komplett auskühlen lassen
für die Schokoladen-Creme:
1. Sahne aufkochen
2. Sahne über die Kuvertüre gießen, kurz stehen lassen
3. ab und zu umrühren
4, wenn sich eine homogene Masse gebildet hat, den Espresso und den Cointreau dazu geben und kurz mit dem Schneebesen glatt rühren
5. die Creme gleichmäßig in die Tarteform geben
für die karamellisierten Bananen:
1. Zucker in der Pfanne schmelzen lassen
2. Bananen zugeben
3. mit Rum ablöschen und flambieren
4. Butter zugeben
5. ca. 1 Minute leicht köcheln lassen und abkühlen lassen
6. Bananenscheiben auf der Schokoladencreme verteilen
für die Mascarpone-Creme:
1. alle Zutaten glatt rühren
2. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und nach Belieben aufdressieren (ich habe hier kleinere und größere Tupfen gespritzt)
3. Tarte in den Kühlschrank stellen
für das Salzkaramell:
1. Zucker in einem Topf schmelzen
2. Sahne hinzufügen
Achtung: schäumt und dampft sehr!
3. wenn der Zucker sich aufgelöst hat, Topf vom Herd nehmen
4. Butter hinzufügen und schmelzen
5. Salz dazugeben
6. das Salzkaramell etwas abkühlen lassen und über die Tarte gießen
- die Tarte nach Belieben ausgarnieren
No Comments