Wenn die Lust auf Schokolade wieder mal zuschlägt, ist diese Schokoladen-Tarte genau das Richtige.
Kombiniert mit Früchten, ist ein Schokoladenkuchen doch eigentlich immer eine gute Idee, oder?! 🙂
Bei meiner Schokoladen-Tarte habe ich eine Kombination aus Himbeer-Ganache …
… und frischen Früchten gewählt.
Der Anschnitt kann sich auch optisch sehen lassen.
Geschmacklich… ein Träumchen!
Nachbacken ausdrücklich erwünscht. 🙂
SCHOKOLADEN-TARTE
MIT HIMBEER-GANACHE
für Tarteform 26 cm
ZUTATEN:
für den Mürbeteig:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Vanillezucker
250 g Mehl, gesiebt
für die Himbeer-Ganache:
200 g Himbeerpüree (oder TK-Früchte pürieren)
200 g Sahne
Mark und Schote von 2 Vanilleschoten
350 g Kuvertüre, zartbitter
45 g Butter
50 g Himbeergeist
für die Garnitur:
frische Früchte:
Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Physalis, Kumquats
ZUBEREITUNG:
für den Mürbeteig:
1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen
2. Tarteletteformen mit Backpapier auslegen oder gut einfetten
3. Butter und Zucker schaumig schlagen
4. Ei und Vanillezucker unterrühren
5. Mehl unterrühren
6. den Teig kneten, bis er geschmeidig ist
7. Teig in die Tarteletteformen geben
8. erst Backpapier, danach Backerbsen auf den Teig geben und ca. 20 Minuten „blind“ backen
9. Formen aus dem Ofen nehmen
10. Backerbsen und Backpapier entfernen
11. komplett auskühlen lassen
für die Himbeer-Ganache:
Tipp: Wenn Ihr die Kerne von den Himbeeren nicht mögt, streicht die Himbeeren durch ein Sieb.
1. Himbeerpüree, Sahne, Vanillemark und die -schote aufkochen
2. Vanilleschote entfernen
3. kochende Himbeer-Sahne-Mischung über die Kuvertüre gießen
4. Vanilleschote entfernen
5. Mischung mit dem Schneebesen glatt rühren
6. Butter und Himbeergeist unterrühren
7. Ganache gleichmäßig auf der ausgekühlten Tarte verteilen
8. Tarte kalt stellen
für die Garnitur:
1. Früchte waschen
2. von den Erdbeeren die Blätter abschneiden, Erdbeeren vierteln
3. die Blätter der Physalis aufdrehen
4. Kumquats halbieren
5. Tarte mit den Früchten ausgarnieren
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